Нью-Йорк

Нью-Йорк стейк – один из самых популярных стейков во всем мире

Нью-Йорк стейк известен под многими названиями: Нью-Йорк Стрип стейк, Стриплойн стейк, стейк Амбассадор, Канзас стейк, Клаб стейк. Но большинство людей называют его Нью-Йорк стейк. Стейк получил свое название потому, что его чаще всего подают в нью-йоркских стейкхаусах.
Но не название делает стейк фаворитом и выбором любителей стейков по всему миру. С первых кусочков вы будете приятно удивлены смелым мясистым вкусом, что вам будет все равно, как его называют.

Расположение стейка

Нью-Йорк стейк нарезают из поясничного первичного отруба Шорт Лойн. Эта часть бычка является источником еще одного бестселлера, стейка Филе-Миньон. И вместе они формируют стейки на кости Тибон и Портерхаус. Когда вырезку отделяют от Шорт Лойна, остается длинная мышца спины. Из которой и получают стейки Нью-Йорк. Длина отруба составляет около 40-50 см. Из него получится 12-15 стейков в зависимости от толщины.
Как правило, стейк Нью-Йорк не содержит кость, хотя некоторые мясники могут ее оставить. Такой вариант будет иметь название Клаб стейк.

Яркий вкус и плотная текстура

Стейк имеет интенсивный говяжий вкус с яркими мясистыми нотками. Он сочный, мраморный и имеют характерную жировую прослойку сверху.
Как и стейк Рибай, Стрип стейк является частью нежной длинной мышцы спины. Он имеет не большое количество соединительной ткани и окружающего жира.
Представляет собой превосходный баланс вкуса и мягкости. Умеренно жирный, но сочный. По праву считается самым сбалансированным стейком.

Как приготовить Нью-Йорк стейк

Нью-Йорк часто называют идеальным стейком для гриля. Наши мясники и эксперты рекомендуют быстрое обжаривание на гриле. Если вы готовите стейки в помещении, то лучше всего готовить на сковороде или методом обратного обжаривания.
У хорошего Нью-Йорка должна быть высокая мраморность – маленькие белые полоски жира внутри мяса. Независимо от того, как вы его готовите, мраморность тает в мясе, придавая ему самый яркий вкус среди всех популярных стейков.

Купить стейк Нью-Йорк – по выгодной цене с доставкой

Купить стейк Нью-Йорк можно в нашем интернет-магазине мраморного мяса с доставкой на дом или в офис. Закажите уже сегодня, чтобы украсить ваш следующий ужин этими первоклассными стейками. А если вам потребуется помощь в выборе и оформлении заказа, наша экспертная служба поддержки всегда рядом и готова ответить на любые ваши вопросы.