Скидка 15% на первый заказ по купону - F15
Классические стейки
Обладают лучшими свойствами говядины: мраморность, нежность, сочность и аромат. Классика на все времена.
Характеристики
Вес стейка
250/320/400 гр.
Откорм
Зерновой
Выдержка
Влажная, 28 дней
Порода
Блэк Ангус
Мраморность
Прайм
Упаковка
Вакуумная
Состояние
Охлажденное
Хранение
5 дней при t +2 +4 °С
Рибай стейк Прайм

За что голодные любители стейков со всего мира каждый раз выбирают Рибай.
В первую очередь из-за высокой мраморности. Мраморность — это маленькие белые полоски жира, которые вы видите на поверхности стейка. Именно эти жировые волокна тают вовремя приготовления стейка, придавая ему маслянистую насыщенность и неотразимый аромат.

Вы найдете Рибай везде, где продаются или готовятся изысканные стейки: от закусочных и ресторанов высокого класса до кухни вашего лучшего друга. Почему? Потому что немногие куски мяса сочетают в себе нежную текстуру, насыщенный вкус и высокую мраморность, подобные Рибай стейку.

  • Выбор любителей стейков
  • Исключительно насыщенный маслянистый вкус
  • Выдержка не менее 28 дней для нежности и аромата
  • Двойная зачистка для максимального удовольствия

К каждому заказу прилагается бесплатный набор специй: соль морская, смесь специй для стейка, красный перец Пул Бибер, веточки свежего розмарина.

Способы приготовления:

Сковорода

Гриль

Духовка

Подробнее о стейке:
Рибай
Толстый край | Рибай отруб

Расположен между лопаткой и поясницей с шестого по двенадцатое ребро. Эта часть животного мало подвижна и естественным образом накапливает больше внутримышечного жира, создавая красивый мраморный узор. 

Из каких частей состоит стейк Рибай

Рибай состоит из трех мышц: длинная спинная мышца Лонгисимус Дорси, Комплексус и спинной мышцы Спиналис Дорси (также известной как Корона, Шляпка или Кэп).

Длинная спинная мышца — это самая мясистая часть отруба Прайм Риб. У каждого стейка Рибай есть это мышца. Это центральная часть стейка и источник восхитительной мраморности. Она окружена «жировым глазом» и двумя следующими частями стейка: Спиналис Дорси и Комплексус.

Наши мясники выделяют Лонгисимус Дорси в отдельные стейки: Рибай Central Cut и Медальон из Рибая. Отрезая весь лишний жир и соединительную ткань, оставляя только нежную мякоть. Они сочные, насыщенные и совершенно уникальные.

Спиналис — это самая ценная часть стейка. Расположена над длинной мышцей спины и отделена жиром, по форме напоминающий глаз. Спиналис имеет фантастическую мраморность и является самой нежной и ароматной частью Рибай с очень сочной текстурой.
Если вы любитель стейка Рибай, вам обязательно понравится Спиналис. Наши мясники также выделяют эту мышцу в отдельный стейк Рибай Кэп. В магазине Steaki.ru вы можете приобрести этот по-настоящему уникальный стейк с доставкой на дом.

Комплексус — это самая маленькая мышца из трех, и ее размер и наличие зависят от того, с какой части отруба нарезан стейк. Как правило, эта мышца есть в стейках, которые отрезаны со стороны лопаточной части. В стейках расположенные ближе к пояснице, этой мышцы уже нет

Подготовка стейка к приготовлению – такой же важный этап, как сам процесс приготовления. Следуйте нашим инструкциям, чтобы получить идеальный результат.

  • Размораживайте мясо в холодильнике. Для разморозки переложите стейк на ночь из морозилки в холодильник. Чем медленнее происходит процесс разморозки, тем меньше соков теряет стейк.
  • Не жарьте стейк, который только что достали из холодильника. Достаньте охлажденный стейк за час до приготовления. Вскройте вакуумный пакет. Пусть стейк “дышит” и набирает тепло. Теплый стейк готовится быстрее и равномернее, меньше высушивается и, как следствие, получается сочнее.
  • Высушите стейк перед приготовлением. Влага не дает жариться мясу пока не испарится, особенно если готовите на сковороде или электрогриле. Также влага препятствует образованию поджаристой корочки. Именно золотисто-коричневая корочка создает характерный вкус и запах жареного мяса.

Несколько советов по использованию масла для жарки и приправ.

  • Мы советуем всегда использовать масло во время приготовления. Налейте небольшое количество растительного масла в сковороду или обмажьте сам стейк. Масло хорошо проводит тепло. Обжаривание происходит равномерно по всей площади стейка, и благодаря маслу получается красивая румяная корочка.

Когда солить стейк:

  • За 40 минут до приготовления. Почему не в любое время?
    Если вы посолите стейк менее чем за 40 минут, влага, которую вытянула соль, не успеет впитаться обратно. Это приведет к потере сочности и затруднит образованию идеально поджаристой корочки.
  • Перед приготовлением. Соль не успеет вытянут влагу из стейка, поэтому все натуральные соки останутся внутри, пока вы жарите.
  • После приготовления. Таким образом, кристаллы соли окажут максимальное воздействие на вкус. Дополнительным преимуществом является то, что так проще солить по вкусу и избежать пересола.

1. Планируйте заранее. Знайте, какой кусок стейка вы готовите. Стейк будет более ароматным и нежным, если его не пережарить.

2. Разогрейте гриль до высокой температуры. Если готовите на сковороде, разогрейте ее до высокой температуры, но без дыма.

3. Приправьте стейк солью, перцем или смесью специй по вкусу.

4. Слегка смажьте стейк или жарочную поверхность маслом.

5. Обжаривайте стейк со всех сторон до желаемой степени прожарки. Для равномерного приготовления переворачивайте стейк каждые 60 секунд.

6. Проверьте готовность. Это можно определить на ощупь, если позволяет опыт или с помощью кулинарного термометра для мяса. Стейк с прожаркой Rare на ощупь будет очень мягким, а его внутренняя температура составит 45° С. Стейк прожарки Medium Rare будет чуть плотнее и иметь температуру 50° C, стейк средней прожарки будет оказывать сопротивление при прикосновении и достигать температуры 55° С. Хорошо прожаренные стейки будут упругими, а внутренняя температура составит 65° С и выше.

7. Дайте стейку “отдохнуть“. Перед подачей дайте стейкам постоять 5 минут. Это позволит сокам, которые, под действием высокой температуры собрались в центре куска, распределится равномерно по всему стейку в результате чего мясо получится сочным и нежным. 

Все заказы доставляются в рефрижераторах с соблюдением температурного режима. Курьер по вашему желанию может оставить посылку у двери, на охране, у консьержа или передать лично в руки и сообщит заранее, что едет к вам на адрес.

Санкт-Петербург и Ленинградская область

Стандартная доставка на следующий день при оформлении заказа до 18 часов

  • ЗОНА 1 / в КАДе – 500 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 5 000 р.
    В зону не входят – Лисий Нос и Петергоф
  • ЗОНА 2 / КАД +30 – 1200 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
    Также входят в зону доставки – Лисий нос и Петергоф
  • ЗОНА 3 / КАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • ДЕНЬ В ДЕНЬ / в КАДе – 800 р.
    Услуга доступна до 18 ч.
    Доставка действует в пределах КАД
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Белоусова дом 6/42
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Москва и Московская область

Доставка на следующий день при оформлении заказа до 15 часов

  • ЗОНА 1 / в МКАДе – 800/400 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 10 000 р.
    При заказе до 5 000 р. – 800 р.
    При заказе от 5 000 р. до 10 000 р. – 400 р.
  • ЗОНА 2 / МКАД +30 – 1200 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
  • ЗОНА 3 / МКАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Талалихина, дом 41, с64
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Не забудьте купить