Отруб из говядины – это часть туши животного
Отруб из говядины — это часть туши животного, которая отделяется от кости и нарезается на куски разной формы и размера. Отрубы из мраморной говядины могут быть разных видов, в зависимости от того, из какой части туши они получены. Каждый отруб имеет свои особенности по вкусу, жирности, мягкости и способам приготовления. В нашей стране разделка говядины подразумевает деление на 13 основных отрубов: голяшка, грудинка, ребра, покромка, бедро, шея, лопатка, толстый край или корейка, тонкий край, вырезка, крестец или кострец, огузок и хвост.
Некоторые из самых популярных и вкусных отрубов из говядины
- Вырезка — самая дорогая и нежная часть говядины, которая расположена в поясничной области. Из нее готовят стейки филе-миньон и шатобриан.
- Толстый край или корейка — спинная часть говядины с ребрами, которая имеет много жировых прослоек. Из нее готовят стейки рибай, ковбой и томагавк.
- Тонкий край — продолжение толстого края без ребер, которое имеет меньше жира и больше мяса. Из него готовят стейки тибон и портерхаус.
- Лопатка — передняя часть грудины с костью или без нее, которая имеет небольшое количество жира и соединительной ткани. Из нее готовят рубленые котлеты, супы и гуляш.
- Грудинка — нижняя часть грудины с ребрами или без них, которая имеет много слоев жира и пленки. Из нее готовят борщ, жаркое, рагу или рулеты.
Купить отруб из мраморной говядины – по выгодной цене с доставкой
Купить отруба из говядины можно в нашем интернет-магазине мяса с доставкой на дом или в офис. Это удобно и экономно, так как вы можете выбрать нужный вам вид стейка. В любом случае, мы поможем в выборе и оформлении покупки, дадим всю необходимую вам информацию!