Первый заказ доставим бесплатно!
КЛАССИЧЕСКИЕ СТЕЙКИ
Самые востребованные и популярные стейки в мире. Обладают лучшими свойствами говядины: мраморность, нежность, сочность и аромат. Классика на все времена.
Филе-Миньон Стейк Прайм

Что особенного в Филе-Миньон? Нежность. Мясо словно тает во рту. Стейки нарезают из вырезки – небольшой мышцы, расположенной в поясничной части животного, которая ценится именно за мягкую текстуру и уточенный говяжий вкус. Миниатюрный размер еще больше добавляет ему ценности. Его просто меньше, чем других премиальных стейков.

Хотя Филе-Миньон невероятно нежный, он содержит меньше мраморности по сравнению с другими популярными стейками Нью-Йорк и Рибай. Но приготовьте его правильно, и он будет нежнее любого стейка. Его можно разрезать тупым ножом для масла. Еще говорят, что для этого стейка зубы не нужны.

Эксперты по говядине Steaki.ru отбирают вырезку исключительного качества. И тогда происходит волшебство. Отруба для этих стейков выдерживается не менее 28 дней. Это естественный процесс, который максимально увеличивает нежность Филе-Миньона и гарантирует, что каждый стейк будет нежным, когда его доставят к вашему столу.

К каждому заказу прилагается бесплатный набор специй: соль морская, смесь специй для стейка, красный перец Пул Бибер.

  • Вес: 200/240/300 гр.
  • Откорм: зерновой
  • Мраморность: Прайм
  • Состояние: охлажденное
  • Выдержка: влажная 28 дней
  • Хранение: 10 дней при t +2 +6 °С
Способы приготовления

Сковорода

Гриль

Духовка

Филе-Миньон стейк, приготовленный на гриле или на сковороде, полон вкуса и является лучшим способом приготовления этого куска.

  • Обжарьте стейки со всех сторон на гриле или на сковороде до внутренней температуры 55 °C. При такой прожарке мясо получается сочным и нежным.
  • Быстро обжарьте стейки до появления румяной корочки, а затем переложите в духовку, разогретую до 120 °С. Если готовите на гриле, то передвиньте стейки в зону непрямого огня. И доведите их до желаемой степени прожарки.
Расположение стейка
Вырезка | Тендерлойн
Миньоны нарезают из говяжьей вырезки, которая расположена в поясничном отделе бычка. Секрет её нежности обусловлен месторасположением в животном. Вырезка представляет собой мышцу, которая очень мало двигается на протяжении всей жизни бычка. Чем меньше мышцы двигаются, тем они нежнее.

Подготовка стейка к приготовлению – такой же важный этап, как сам процесс приготовления. Следуйте нашим инструкциям, чтобы получить идеальный результат.

  • Размораживайте мясо в холодильнике. Для разморозки переложите стейк на ночь из морозилки в холодильник. Чем медленнее происходит процесс разморозки, тем меньше соков теряет стейк.
  • Не жарьте стейк, который только что достали из холодильника. Достаньте охлажденный стейк за час до приготовления. Вскройте вакуумный пакет. Пусть стейк “дышит” и набирает тепло. Теплый стейк готовится быстрее и равномернее, меньше высушивается и, как следствие, получается сочнее.
  • Высушите стейк перед приготовлением. Влага не дает жариться мясу пока не испарится, особенно если готовите на сковороде или электрогриле. Также влага препятствует образованию поджаристой корочки. Именно золотисто-коричневая корочка создает характерный вкус и запах жареного мяса.

Несколько советов по использованию масла для жарки и приправ.

  • Мы советуем всегда использовать масло во время приготовления. Налейте небольшое количество растительного масла в сковороду или обмажьте сам стейк. Масло хорошо проводит тепло. Обжаривание происходит равномерно по всей площади стейка, и благодаря маслу получается красивая румяная корочка.

Когда солить стейк:

  • За 40 минут до приготовления. Почему не в любое время?
    Если вы посолите стейк менее чем за 40 минут, влага, которую вытянула соль, не успеет впитаться обратно. Это приведет к потере сочности и затруднит образованию идеально поджаристой корочки.
  • Перед приготовлением. Соль не успеет вытянут влагу из стейка, поэтому все натуральные соки останутся внутри, пока вы жарите.
  • После приготовления. Таким образом, кристаллы соли окажут максимальное воздействие на вкус. Дополнительным преимуществом является то, что так проще солить по вкусу и избежать пересола.

1. Планируйте заранее. Знайте, какой кусок стейка вы готовите. Стейк будет более ароматным и нежным, если его не пережарить.

2. Разогрейте гриль до высокой температуры. Если готовите на сковороде, разогрейте ее до высокой температуры, но без дыма.

3. Приправьте стейк солью, перцем или смесью специй по вкусу.

4. Слегка смажьте стейк или жарочную поверхность маслом.

5. Обжаривайте стейк со всех сторон до желаемой степени прожарки. Для равномерного приготовления переворачивайте стейк каждые 60 секунд.

6. Проверьте готовность. Это можно определить на ощупь, если позволяет опыт или с помощью кулинарного термометра для мяса. Стейк с прожаркой Rare на ощупь будет очень мягким, а его внутренняя температура составит 50° С. Стейк прожарки Medium Rare будет чуть плотнее и иметь температуру 55° C, стейк средней прожарки будет оказывать сопротивление при прикосновении и достигать температуры 60° С. Хорошо прожаренные стейки будут упругими, а внутренняя температура составит 65-70° С.

7. Дайте стейку “отдохнуть“. Перед подачей дайте стейкам постоять 5 минут. Это позволит сокам, которые, под действием высокой температуры собрались в центре куска, распределится равномерно по всему стейку в результате чего мясо получится сочным и нежным. 

Все заказы доставляются в рефрижераторах с соблюдением температурного режима. Курьер по вашему желанию может оставить посылку у двери, на охране, у консьержа или передать лично в руки и сообщит заранее, что едет к вам на адрес.

Санкт-Петербург и Ленинградская область

Стандартная доставка на следующий день при оформлении заказа до 18 часов

  • ЗОНА 1 / в КАДе – 500 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 5 000 р.
    В зону не входят – Лисий Нос и Петергоф
  • ЗОНА 2 / КАД +30 – 1000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
    Также входят в зону доставки – Лисий нос и Петергоф
  • ЗОНА 3 / КАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • ДЕНЬ В ДЕНЬ / в КАДе – 700 р.
    Услуга доступна до 18 ч.
    Доставка действует в пределах КАД
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Белоусова дом 6/42
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Москва и Московская область

Доставка на следующий день при оформлении заказа до 15 часов

  • ЗОНА 1 / в МКАДе – 500 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 5 000 р.
  • ЗОНА 2 / МКАД +30 – 1200 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
  • ЗОНА 3 / МКАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Талалихина, дом 41, с64
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Не забудьте купить