МРАМОРНЫЕ ОТРУБА
Шатобриан нарезают из «головной» части вырезки. Это большой и толстый Филе-Миньон, который идеально подходит для запекания. Он дважды зачищен от лишнего жира и пленок. Обвязан кулинарным шпагатом для безупречной формы готового блюда. Является самым изысканным и нежным куском говядины, которое идеально подходит для особых случаев и праздников. Поражает мягким нежным вкусом и невероятной нежностью. Вот все, что вам нужно знать об этом уникальном отрубе.
Мы выдерживаем говяжью вырезку не менее 28 дней, чтобы естественным образом максимизировать ее нежность и обеспечить еще большее удовольствие от еды.
К каждому заказу прилагается бесплатный набор специй: соль морская, смесь специй для стейка, красный перец Пул Бибер.
В чем особенность нашего Шатобриан?
- Отборная говядина высшей категории мраморности
- Исключительно точная выдержка
- Двойная зачистка для максимального наслаждения
- Идеально подходит для любого случая
- Включает 100% гарантию удовлетворения
Почему выбирают Шатобриан?
Любители стейков выбирают Шатобриан за исключительную нежность, тонкий говяжий вкус и умеренную жирность.
- Выдержка: влажная, 28 дней
- Вес куска: ~ 550 г.
- Откорм: зерновой
- Мраморность: Прайм
- Состояние: охлажденное
- Упаковка: вакуумная
- Хранение: 10 дней при t +2 +6 °С
- Качество: без антибиотиков и гормонов
Наш любимый способ приготовления – это быстрое обжаривание на сковороде с последующим запеканием в духовке. Смажьте мясо маринадом или обсыпьте любимыми специями. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 4 столовые ложки растительного масла и обжарьте отруб по 2–3 минуты с каждой до румяной корочки.
После чего поместите мясо в заранее прогретую до 180°С духовку. Готовьте до желаемой степени прожарки. Внутреннюю температуру контролируйте с помощью кулинарного термометра. Доставайте блюдо из духовки, когда внутренняя температура будет ниже желаемой на 3-5°С. Прежде чем нарезать и подать на стол, дайте блюду «отдохнуть» 10-15 минут.
Мягкий вкус и легкая мраморность Шатобриана хорошо сочетаются с насыщенными соусами Беарнез, Демиглас или соусы на основе красного или белого вина.
Шатобриан нарезают из говяжьей вырезки, которая расположена в поясничном отделе бычка. Секрет её нежности обусловлен месторасположением в животном. Вырезка представляет собой мышцу, которая очень мало двигается на протяжении всей жизни бычка. Чем меньше мышцы двигаются, тем они нежнее.
Отзывы
Отзывов пока нет.