Первый заказ доставим бесплатно!
  • Выдержка: сухая, 45 дней
  • Мраморность: Прайм
  • Вес: 500-600 гр.
  • Откорм: зерновой
  • Состояние: охлажденный
  • Упаковка: вакуумная
  • Хранение: 10 дней при t +2 +6°С
  • Качество: без антибиотиков и гормонов

Старое правило гласит, что мясо, приготовленное на кости, более ароматное. И наши лучшие стейки Рибай на кости – не исключение. Стейки выдерживаются не менее 45 дней методом сухой выдержки для максимальной нежности и вкуса. Многие наши мясники считают, что это самый ароматный кусок стейка, который вы можете купить.
За что голодные любители стейков со всего мира каждый раз выбирают Рибай стейк.
В первую очередь из-за высокой мраморности. Мраморность — это маленькие белые полоски жира, которые вы видите на поверхности стейка. Именно эти жировые волокна тают вовремя приготовления стейка, придавая ему маслянистую насыщенность и неотразимый аромат.

Вы найдете этот срез везде, где продаются или готовятся изысканные стейки: от закусочных и ресторанов высокого класса до кухни вашего лучшего друга. Почему? Потому что немногие куски мяса сочетают в себе нежную текстуру, насыщенный вкус и высокую мраморность, подобные Рибай стейку.

Говядина сухого вызревания – это древнее мясное искусство. Это естественный способ приготовить нежные и очень ароматные стейки, которые встречаются на много реже, чем стейки влажной выдержки. Выдержка подчеркивает естественную нежность говядины, позволяя ферментам медленно расщеплять мышечную и соединительную ткань. Отруба находятся в камере, где тщательно контролируются температура и влажность. Созревание на открытом воздухе позволяет мясу дышать, поэтому на него воздействуют самые разные микробы… невооруженным глазом оно темное, грубое и даже уродливое. По мере созревания вода испаряется из говядины, образуя снаружи коричневую корку.

К каждому заказу прилагается бесплатный набор специй: соль морская, смесь специй для стейка, красный перец Пул Бибер.

Подготовка стейка к приготовлению – такой же важный этап, как сам процесс приготовления. Следуйте нашим инструкциям, чтобы получить идеальный результат.

  • Размораживайте мясо в холодильнике. Для разморозки переложите стейк на ночь из морозилки в холодильник. Чем медленнее происходит процесс разморозки, тем меньше соков теряет стейк.
  • Не жарьте стейк, который только что достали из холодильника. Достаньте охлажденный стейк за час до приготовления. Вскройте вакуумный пакет. Пусть стейк “дышит” и набирает тепло. Теплый стейк готовится быстрее и равномернее, меньше высушивается и, как следствие, получается сочнее.
  • Высушите стейк перед приготовлением. Влага не дает жариться мясу пока не испарится, особенно если готовите на сковороде или электрогриле. Также влага препятствует образованию поджаристой корочки. Именно золотисто-коричневая корочка создает характерный вкус и запах жареного мяса.

Несколько советов по использованию масла для жарки и приправ.

  • Мы советуем всегда использовать масло во время приготовления. Налейте небольшое количество растительного масла в сковороду или обмажьте сам стейк. Масло хорошо проводит тепло. Обжаривание происходит равномерно по всей площади стейка, и благодаря маслу получается красивая румяная корочка.

Когда солить стейк:

  • За 40 минут до приготовления. Почему не в любое время?
    Если вы посолите стейк менее чем за 40 минут, влага, которую вытянула соль, не успеет впитаться обратно. Это приведет к потере сочности и затруднит образованию идеально поджаристой корочки.
  • Перед приготовлением. Соль не успеет вытянут влагу из стейка, поэтому все натуральные соки останутся внутри, пока вы жарите.
  • После приготовления. Таким образом, кристаллы соли окажут максимальное воздействие на вкус. Дополнительным преимуществом является то, что так проще солить по вкусу и избежать пересола.

Все заказы доставляются в рефрижераторах с соблюдением температурного режима. Курьер по вашему желанию может оставить посылку у двери, на охране, у консьержа или передать лично в руки и сообщит заранее, что едет к вам на адрес.

Санкт-Петербург и Ленинградская область

Стандартная доставка на следующий день при оформлении заказа до 18 часов

  • ЗОНА 1 / в КАДе – 500 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 5 000 р.
    В зону не входят – Лисий Нос и Петергоф
  • ЗОНА 2 / КАД +30 – 1000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
    Также входят в зону доставки – Лисий нос и Петергоф
  • ЗОНА 3 / КАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • ДЕНЬ В ДЕНЬ / в КАДе – 700 р.
    Услуга доступна до 18 ч.
    Доставка действует в пределах КАД
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Белоусова дом 6/42
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Москва и Московская область

Доставка на следующий день при оформлении заказа до 15 часов

  • ЗОНА 1 / в МКАДе – 500 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 5 000 р.
  • ЗОНА 2 / МКАД +30 – 1200 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
  • ЗОНА 3 / МКАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Талалихина, дом 41, с64
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.