Подготовка стейка к приготовлению — такой же важный этап, как сам процесс приготовления. Следуйте нашим инструкциям, чтобы получить идеальный результат.
- Размораживайте мясо в холодильнике. Для разморозки переложите стейк на ночь из морозилки в холодильник. Чем медленнее происходит процесс разморозки, тем меньше соков теряет стейк.
- Не жарьте стейк, который только что достали из холодильника. Достаньте охлажденный стейк за час до приготовления. Вскройте вакуумный пакет. Пусть стейк «дышит» и набирает тепло. Теплый стейк готовится быстрее и равномернее, меньше высушивается и, как следствие, получается сочнее.
- Высушите стейк перед приготовлением. Влага не дает жариться мясу пока не испарится, особенно если готовите на сковороде или электрогриле. Также влага препятствует образованию поджаристой корочки. Именно золотисто-коричневая корочка создает характерный вкус и запах жареного мяса.
Несколько советов по использованию масла для жарки и приправ.
- Мы советуем всегда использовать масло во время приготовления. Налейте небольшое количество растительного масла в сковороду или обмажьте сам стейк. Масло хорошо проводит тепло. Обжаривание происходит равномерно по всей площади стейка, и благодаря маслу получается красивая румяная корочка.
Когда солить стейк:
- За 40 минут до приготовления. Почему не в любое время?
Если вы посолите стейк менее чем за 40 минут, влага, которую вытянула соль, не успеет впитаться обратно. Это приведет к потере сочности и затруднит образованию идеально поджаристой корочки.
- Перед приготовлением. Соль не успеет вытянут влагу из стейка, поэтому все натуральные соки останутся внутри, пока вы жарите.
- После приготовления. Таким образом, кристаллы соли окажут максимальное воздействие на вкус. Дополнительным преимуществом является то, что так проще солить по вкусу и избежать пересола.
1. Планируйте заранее. Знайте, какой кусок стейка вы готовите. Стейк будет более ароматным и нежным, если его не пережарить.
2. Разогрейте гриль до высокой температуры. Если готовите на сковороде, разогрейте ее до высокой температуры, но без дыма.
3. Приправьте стейк солью, перцем или смесью специй по вкусу.
4. Слегка смажьте стейк или жарочную поверхность маслом.
5. Обжаривайте стейк со всех сторон до желаемой степени прожарки. Для равномерного приготовления переворачивайте стейк каждые 60 секунд.
6. Проверьте готовность. Это можно определить на ощупь, если позволяет опыт или с помощью кулинарного термометра для мяса. Стейк с прожаркой Rare на ощупь будет очень мягким, а его внутренняя температура составит 45° С. Стейк прожарки Medium Rare будет чуть плотнее и иметь температуру 50° C, стейк средней прожарки будет оказывать сопротивление при прикосновении и достигать температуры 55° С. Хорошо прожаренные стейки будут упругими, а внутренняя температура составит 65° С и выше.
7. Дайте стейку «отдохнуть«. Перед подачей дайте стейкам постоять 5 минут. Это позволит сокам, которые, под действием высокой температуры собрались в центре куска, распределится равномерно по всему стейку в результате чего мясо получится сочным и нежным.
Все заказы доставляются в рефрижераторах с соблюдением температурного режима. Курьер по вашему желанию может оставить посылку у двери, на охране, у консьержа или передать лично в руки и сообщит заранее, что едет к вам на адрес.
Санкт-Петербург и Ленинградская область
Стандартная доставка на следующий день при оформлении заказа до 18 часов
- ЗОНА 1 / в КАДе — 500 р.
Бесплатная доставка при заказе от 10 000 р.
В зону не входят — Лисий Нос и Петергоф
- ЗОНА 2 / КАД +30 — 1200 р.
Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
Также входят в зону доставки — Лисий нос и Петергоф
- ЗОНА 3 / КАД +50 — 2000 р.
Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
- ДЕНЬ В ДЕНЬ / в КАДе — 800 р.
Услуга доступна до 18 ч.
Доставка действует в пределах КАД
- САМОВЫВОЗ — 0 р.
ул. Белоусова дом 6/42
Ежедневно с 10 до 18 ч
Москва и Московская область
Доставка на следующий день при оформлении заказа до 15 часов
- ЗОНА 1 / в МКАДе — 800 р.
Бесплатная доставка при заказе от 10 000 р.
- ЗОНА 2 / МКАД +30 — 1200 р.
Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
- ЗОНА 3 / МКАД +50 — 2000 р.
Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Отзывы
Отзывов пока нет.