Брискет — это один из самых популярных кусков говядины, который можно приготовить в духовке. Этот метод позволяет добиться сочного и ароматного мяса, которое буквально тает во рту. Давайте рассмотрим, как приготовить брискет в духовке.
Ингредиенты для приготовления Брискета в духовке:
- Говяжий брискет (2-3 кг)
- Соль и перец по вкусу
- Паприка
- Чесночный порошок
- Луковый порошок
- Оливковое масло
- Луковицы (2 шт.)
- Морковь (2 шт.)
- Сельдерей (2 стебля)
- Говяжий бульон (500 мл)
- Лавровый лист (2 шт.)
Подготовка мяса:
- Подготовка: Очистите брискет от лишнего жира, оставив тонкий слой для сочности. Натрите мясо смесью соли, перца, паприки, чесночного и лукового порошка.
- Маринование: Оставьте мясо мариноваться на 12-24 часа в холодильнике.
Приготовление Брискета в духовке:
- Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 150°C.
- Обжарка: В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте брискет с обеих сторон до золотистой корочки. Это поможет запечатать соки внутри мяса.
- Подготовка овощей: Нарежьте лук, морковь и сельдерей крупными кусками и выложите их на дно жаропрочной формы.
- Запекание: Положите брискет на овощи, добавьте лавровый лист и залейте говяжьим бульоном. Накройте форму фольгой или крышкой.
- Длительное запекание: Поставьте форму в духовку и запекайте 4-5 часов. Проверяйте мясо каждые 1-2 часа и при необходимости добавляйте бульон.
- Финальная стадия: За 30 минут до окончания приготовления снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Советы по Приготовлению:
- Температура: Поддерживайте стабильную температуру в духовке для равномерного приготовления.
- Время: Не торопитесь, брискет требует времени для достижения идеальной мягкости и вкуса.
- Отдых: После приготовления дайте брискету отдохнуть 20-30 минут, завернув его в фольгу. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Подача Брискета:
Нарежьте брискет поперек волокон и подавайте с овощами, которые готовились вместе с мясом. Отличным дополнением будут картофельное пюре или свежий салат.
Приготовление брискета в духовке — это процесс, требующий терпения и внимания к деталям, но результат стоит всех усилий. Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить сочное и ароматное мясо, которое станет украшением любого стола.