Мозговая кость “Лодочка” – это не только изысканный деликатес, но и ценный источник питательных веществ. Этот продукт получил свое название из-за способа разреза кости – продольного, который делает костный мозг доступным для употребления и придает ей форму лодочки. В этой статье мы рассмотрим, как правильно выбрать и приготовить мозговую кость “Лодочка”, чтобы раскрыть ее уникальный вкус.
Выбор и подготовка:
- При выборе мозговой кости обратите внимание на ее свежесть и качество. Идеальный вариант – мраморная говядина.
- Кости должны быть продольно распилены и очищены от осколков.
- Перед приготовлением кость необязательно размораживать, что упрощает процесс.
Приготовление:
- Для начала, предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
- Положите кость на противень, мозгом вверх, и слегка посолите.
- Добавьте измельченный чеснок и травы, такие как розмарин или тимьян, для аромата.
- Запекайте кость в духовке примерно 20-25 минут до золотистой корочки.
Подача:
- Подавайте мозговую кость “Лодочка” с хрустящим багетом или тостами, которые отлично подойдут для размазывания мягкого костного мозга.
- К блюду идеально подойдет бокал красного вина, который подчеркнет глубину вкуса.
Польза:
- Костный мозг богат полезными жирами, минералами и коллагеном, что делает его не только вкусным, но и полезным.
- Он содержит витамин В12, железо, цинк и другие важные вещества, полезные для здоровья суставов, кожи, иммунитета и гормонального фона.
Советы:
- Не перегружайте блюдо специями, чтобы не заглушить нежный вкус костного мозга.
- После запекания дайте кости немного остыть, чтобы мозг стал более плотным и легко вынимался.
Приготовление мозговой кости “Лодочка” – это простой и в то же время изысканный способ удивить гостей или разнообразить семейный ужин. Это блюдо не только порадует вас своим вкусом, но и обогатит ваш рацион ценными питательными веществами. Приятного аппетита!