Классика

Классические стейки — самые востребованные и популярные стейки в мире

Классические стейки обладают лучшими свойствами говядины: мраморность, нежность, сочность и аромат. И нарезаются из первичных отрубов – Прайм Риб и Шорт Лойн. Занимают в туши всего 10-12 процентов.

Виды классических стейков

Рибай стейк
Нарезается из первичного отруба Прайм Риб. Он расположен между лопаткой и поясницей с шестого по двенадцатое ребро. Эта часть животного мало подвижна и естественным образом накапливает больше внутримышечного жира, создавая красивый мраморный узор. Обладает максимальным количеством жировых волокон. По срезу этого отруба определяют степень мраморности бычка. Яркий, насыщенный вкус и невероятная сочность – вот почему Рибай является фаворитом среди любителей стейков.

Филе-Миньон стейк
Филе-Миньон – это гораздо больше, чем просто дорогой стейк с изысканным вкусом. Это настоящая легенда. Пожалуй, единственный стейк, который может конкурировать с Филе-Миньоном по популярности – стейк Рибай. Элегантный, с нежной текстурой и мягким вкусом. Стейк, который вы выбираете для особых случаев и который создан, чтобы впечатлять.

Нью-Йорк стейк
Нью-Йорк нарезают из поясничного первичного отруба Шорт Лойн.
Имеет интенсивный говяжий вкус с яркими мясистыми нотками. Он сочный, мраморный и имеют характерную жировую прослойку сверху.
Как и стейк Рибай, Стрип стейк является частью нежной длинной мышцы спины. Он имеет не большое количество соединительной ткани и окружающего жира.
Представляет собой превосходный баланс вкуса и мягкости. Умеренно жирный, но сочный. По праву считается самым сбалансированным стейком.

Классические стейки на кости

• Рибай на кости
• Ковбой стейк
• Томагавк стейк
• Тибон стейк
• Портерхаус стейк
• Клаб стейк

Кость изолирует мясо во время приготовления, что позволяет стейку сохранять сочность и аромат. Однако для идеальной прожарки стейки на кости требуют большего кулинарного мастерства. Когда вы готовите стейк на кости, мясо, расположенное дальше от кости, готовится быстрее, а часть, расположенная ближе к кости, готовится медленнее. Это надо учитывать.

Классический рецепт приготовления стейков

Рецепт стейка Филе-Миньон

1. Для начала разогрейте духовку до 220°C
2. Приправьте миньон солью, перцем или смесью специй для стейка
3. Добавьте небольшое количество растительного масла в сковороду
4. Затем обжарьте его на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны
5. Переставьте сковороду в предварительно разогретую духовку и готовьте еще 6–8 минут для средней прожарки или пока внутренняя температура не достигнет 54°C
6. Дайте стейку постоять несколько минут, прежде чем нарезать его и подать на стол

Рецепт стейка Рибай

1. Приправьте стейк солью, перцем или смесью специй для стейка
2. Добавьте небольшое количество растительного масла в сковороду
3. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, но не должна дымиться
4. Готовьте стейк по 1–2 минуты с каждой стороны или пока он не подрумянится и не станет хрустящим снаружи
5. Переставьте сковороду в предварительно разогретую до 220°С духовку и готовьте еще 6–8 минут для средней прожарки или пока внутренняя температура не достигнет 54°C
6. Дайте стейку постоять несколько минут, прежде чем нарезать его и подать на стол

Рецепт стейка Нью-Йорк

1. Смажьте стейк небольшим количеством растительного масла
2. Приправьте стейк солью, перцем или смесью специй для стейка
3. Нагрейте гриль или сковороду на сильном огне, затем добавьте стейк
4. Готовьте стейк по 3–5 минут с каждой стороны для средней прожарки или пока внутренняя температура не достигнет 54°C
5. Дайте стейку постоять несколько минут, прежде чем нарезать его и подать на стол

Независимо от того, какой классический рецепт приготовления стейка вы выберете, есть несколько советов, которые помогут вам добиться идеального вкуса и текстуры.

• Во-первых, убедитесь, что вы выбрали высококачественные куски мяса, свежие и с хорошей мраморностью
• Во-вторых, согрейте мясо до комнатной температуры
• В-третьих, обильно приправьте стейк солью и перцем или вашей любимой смесью приправ для стейка
• В-четвертых, перед приготовлением обязательно разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры
• Наконец, дайте стейку постоять несколько минут, прежде чем нарезать его и подать на стол, чтобы соки равномерно распределились по всему куску

Закажите первоклассные классические стейки с доставкой на дом

Если вы ищите, где купить классические стейки с доставкой на дом или офис. Магазин Steaki.ru – то, что вам нужно. У нас представлен широкий ассортимент стейков, где каждый сможет подобрать для себя лучший вариант. А если вам потребуется помощь в выборе, наша экспертная служба поддержки всегда рядом и готова ответить на любые ваши вопросы.