Скидка 15% на первый заказ по купону - F15

Стейк Скерт: Подробное руководство по приготовлению

Стейк Скерт: Подробное руководство по приготовлению

Стейк Скерт (Skirt Steak) – это один из самых ароматных и сочных кусков говядины. Он отличается своей текстурой и насыщенным вкусом, что делает его идеальным для различных способов приготовления. В этой статье мы рассмотрим, как выбрать, мариновать и готовить стейк Скерт, а также дадим советы по его подаче.

Выбор мяса

Скерт стейк вырезается из диафрагмы коровы и имеет длинные, тонкие волокна. При выборе мяса обратите внимание на его цвет и текстуру. Мясо должно быть ярко-красным и иметь небольшое количество жира, что придаст ему сочность при приготовлении.

Маринование

Маринад помогает смягчить мясо и придать ему дополнительный вкус. Вот несколько вариантов маринадов:

  1. Классический маринад:
    • 3 зубчика чеснока, измельченных
    • ½ стакана оливкового масла
    • ¼ стакана соевого соуса
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 столовая ложка меда
    • Соль и перец по вкусу
  2. Маринад с лаймом и чили:
    • Сок и цедра 2 лаймов
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 мелко нарезанный чили
    • ¼ стакана оливкового масла
    • Соль и перец по вкусу
  3. Пряный маринад:
    • ½ стакана йогурта
    • 1 столовая ложка гарам масала
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка молотого имбиря
    • Соль и перец по вкусу

Положите стейк в маринад и оставьте его на 2-4 часа в холодильнике.

Приготовление стейка Скерт на гриле

  1. Разогрейте гриль до высокой температуры.
  2. Выньте стейк из маринада и дайте ему стечь.
  3. Выложите стейк на гриль и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
  4. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Для средней прожарки она должна быть около 55-60°C.
  5. Дайте стейку отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Приготовление стейка Скерт на сковороде

  1. Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте немного оливкового масла.
  2. Выложите стейк на сковороду и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны.
  3. Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 5 минут перед нарезкой.

Советы по подаче стейка

Скерт стейк лучше всего нарезать поперек волокон, чтобы он был более нежным. Подавайте его с различными гарнирами, такими как:

  • Жареные овощи
  • Картофельное пюре
  • Салат из свежих овощей
  • Соусы, такие как чимичурри или соус из красного вина

Этот стейк также отлично сочетается с бокалом красного вина. Приятного аппетита!