Стейк Тибон, известный также как T-bone steak, является одним из самых популярных видов стейка благодаря своему богатому вкусу и сочности. Этот стейк включает в себя два типа мяса – тендерлойн и стриплойн, разделенные Т-образной костью, откуда и пошло название. Вот подробная инструкция о том, как приготовить идеальный стейк Тибон на сковороде.
Ингредиенты:
- Стейк Тибон толщиной около 2-3 см
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло, чеснок, травы (тимьян, розмарин) для аромата (по желанию)
Подготовка стейка
- Достаньте стейк из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
- Натрите стейк солью и перцем с обеих сторон. Если есть время, можно посолить стейк заранее и оставить его на ночь в холодильнике.
Жарка:
- Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного растительного масла.
- Как только масло начнет слегка дымиться, аккуратно положите стейк на сковороду.
- Жарьте стейк без перемещения в течение 7 минут, затем переверните на другую сторону и жарьте еще 4 минуты для степени прожарки medium rare.
- Для более прожаренного стейка увеличьте время жарки на каждой стороне.
Доведение до готовности:
- Если вы предпочитаете стейк более прожаренным, после жарки на сковороде можно довести его до готовности в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 10 минут.
- После жарки дайте стейку “отдохнуть” на теплой тарелке под фольгой в течение 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Подача: Подавайте стейк Тибон с вашими любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре, жареные овощи или свежий салат. Не забудьте добавить вино, которое отлично дополнит вкус стейка.
Советы:
- Используйте чугунную сковороду для лучшего распределения тепла.
- Для добавления аромата можно использовать сливочное масло с травами и чесноком в конце жарки.
- Важно не переворачивать стейк слишком часто, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Приготовление стейка Тибон на сковороде – это искусство, которое требует внимания и точности. Следуя этим шагам, вы сможете насладиться идеально приготовленным стейком, полным вкуса и аромата. Приятного аппетита!