Стейк Нью-Йорк, также известный как стриплойн, является одним из самых популярных видов стейков благодаря своему богатому вкусу и прекрасной текстуре. В этой статье мы рассмотрим, как правильно приготовить стейк Нью-Йорк на сковороде, чтобы он получился идеальным.
Выбор мяса для жарки стейка Нью-Йорк
Выбирайте качественное мясо с хорошей мраморностью. Стейк должен быть примерно одинаковой толщины по всей длине, чтобы равномерно прожариваться.
Подготовка стейка
Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Натрите стейк солью и перцем по вкусу. Не бойтесь быть щедрыми — приправа создает великолепную корочку.
Разогрев сковороды
Используйте тяжелую чугунную или нержавеющую сковороду. Разогрейте ее до высокой температуры, чтобы мясо сразу начало образовывать корочку.
Жарка
Положите стейк на сковороду и жарьте без перемещения на протяжении 2-3 минут с каждой стороны для степени прожарки medium rare. Если вы предпочитаете более прожаренное мясо, увеличьте время на 1-2 минуты с каждой стороны.
Отдых мяса
После приготовления дайте стейку “отдохнуть” на теплой тарелке или доске в течение 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Подача
Подавайте стейк с вашими любимыми гарнирами и соусами. Идеально сочетается с картофельным пюре, зеленым салатом или овощами гриль.
Приготовление стейка Нью-Йорк — это не только кулинарный процесс, но и возможность проявить свои гастрономические предпочтения. Экспериментируйте с приправами и временем приготовления, чтобы найти свой идеальный стейк.