Скидка 15% на первый заказ по купону - F15
Классические стейки
Обладают лучшими свойствами говядины: мраморность, нежность, сочность и аромат. Классика на все времена.
Рибай стейк Топ Чойс

Классический стейк, который ценят за высокую мраморность, восхитительную сочность и жирность. Если вы предпочитаете сочное жирное мясо, то Рибай стейк – это то, что вам нужно.

Мраморность — это маленькие белые полоски жира, которые вы видите на поверхности стейка. Именно эти жировые волокна тают вовремя приготовления стейка, придавая ему маслянистую насыщенность и неотразимый аромат.

К заказу прилагается бесплатный набор специй: соль морская, смесь специй для стейка, красный перец Пул Бибер, веточки свежего розмарина.

Способы приготовления:

Сковорода

Гриль

Духовка

Подробнее о стейке:
Рибай
Толстый край | Рибай отруб

Расположен между лопаткой и поясницей с шестого по двенадцатое ребро. Эта часть животного мало подвижна и естественным образом накапливает больше внутримышечного жира, создавая красивый мраморный узор. 

Из каких частей состоит стейк Рибай

Рибай состоит из трех мышц: длинная спинная мышца Лонгисимус Дорси, Комплексус и спинной мышцы Спиналис Дорси (также известной как Корона, Шляпка или Кэп).

Длинная спинная мышца — это самая мясистая часть отруба Прайм Риб. У каждого стейка Рибай есть это мышца. Это центральная часть стейка и источник восхитительной мраморности. Она окружена «жировым глазом» и двумя следующими частями стейка: Спиналис Дорси и Комплексус.

Наши мясники выделяют Лонгисимус Дорси в отдельные стейки: Рибай Central Cut и Медальон из Рибая. Отрезая весь лишний жир и соединительную ткань, оставляя только нежную мякоть. Они сочные, насыщенные и совершенно уникальные.

Спиналис — это самая ценная часть стейка. Расположена над длинной мышцей спины и отделена жиром, по форме напоминающий глаз. Спиналис имеет фантастическую мраморность и является самой нежной и ароматной частью Рибай с очень сочной текстурой.
Если вы любитель стейка Рибай, вам обязательно понравится Спиналис. Наши мясники также выделяют эту мышцу в отдельный стейк Рибай Кэп. В магазине Steaki.ru вы можете приобрести этот по-настоящему уникальный стейк с доставкой на дом.

Комплексус — это самая маленькая мышца из трех, и ее размер и наличие зависят от того, с какой части отруба нарезан стейк. Как правило, эта мышца есть в стейках, которые отрезаны со стороны лопаточной части. В стейках расположенные ближе к пояснице, этой мышцы уже нет.

Популярные вопросы

Что такое Топ Чойс?

Топ Чойс - это категория мраморности бычка.
Мраморность — это маленькие белые полоски жира, которые вы видите на поверхности стейка. Именно эти жировые волокна тают вовремя приготовления стейка, придавая ему маслянистую насыщенность и неотразимый аромат. Чем их больше, тем мясо сочнее, жирнее и ароматнее.

 

Министерство сельского хозяйства США разделяет премиальную мраморную говядину на три категории: 

 

  1. Селект - мясо обладает минимальным количество жировых волокон. 
  2. Чойс/Топ Чойс- обильная мраморность видна невооруженным взглядом. Стейк сочный, нежный и ароматный. 
  3. Прайм - высокая мраморность, максимум сочности, нежности и аромата. 

Чем Рибай Прайм отличается от Рибай Топ Чойс?

Отличатся количеством жировых волокон в мясе. В Прайме их больше. За счет этого мясо жирнее и сочнее. Топ Чойс также обладает этими свойствами, но в меньшей степени. Для многих покупателей мраморность Топ Чойс - золотая середина по вкусу, жирности, сочности и стоимости. 

На чем лучше всего приготовить Рибай?

Рибай отлично подходит для приготовления на гриле или на сковороде. Однако наш любимый способ приготовить первоклассный Рибай— это приправить мясо фирменной смесью для стейка, которая идет в подарок. И поджарить его на угольном гриле до внутренней температуры 55 °С.

Какие виды Рибай существуют?

Два наиболее распространенных стейка Рибай - с костью и без кости.

Рибай с костью имеет следующие названия:

  • Рибай на кости
  • Кобвой стейк
  • Томагавк стейк 

Какой толщины стейки?

Если позволяет отруб, мы всегда нарезаем Рибай толщиной не меньше 2,5 см. По запросу сможем нарезать стейки нужной вам толщины.

Какой вес стейка лучше выбрать?

Большинство мясников согласятся, что лучше выбирать большие и толстые куски. Это связано с тем, что толстые стейки позволяют в полной мере ощутить вкус, аромат и нежную текстуру мяса. Облегчают приготовление до идеальной внутренней температуры и дают больше времени для вытопки жира.

Все заказы доставляются в рефрижераторах с соблюдением температурного режима. Курьер по вашему желанию может оставить посылку у двери, на охране, у консьержа или передать лично в руки и сообщит заранее, что едет к вам на адрес.

Санкт-Петербург и Ленинградская область

Стандартная доставка на следующий день при оформлении заказа до 18 часов

  • ЗОНА 1 / в КАДе – 500 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 5 000 р.
    В зону не входят – Лисий Нос и Петергоф
  • ЗОНА 2 / КАД +30 – 1000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
    Также входят в зону доставки – Лисий нос и Петергоф
  • ЗОНА 3 / КАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • ДЕНЬ В ДЕНЬ / в КАДе – 800 р.
    Услуга доступна до 18 ч.
    Доставка действует в пределах КАД
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Белоусова дом 6/42
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Москва и Московская область

Доставка на следующий день при оформлении заказа до 15 часов

  • ЗОНА 1 / в МКАДе – 800/400 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 10 000 р.
    При заказе до 5 000 р. – 800 р.
    При заказе от 5 000 р. до 10 000 р. – 400 р.
  • ЗОНА 2 / МКАД +30 – 1200 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 15 000 р.
  • ЗОНА 3 / МКАД +50 – 2000 р.
    Бесплатная доставка при заказе от 20 000 р.
  • САМОВЫВОЗ – 0 р.
    ул. Талалихина, дом 41, с64
    Ежедневно с 10 до 18 ч

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.