Целые мраморные отруба для запекания или самостоятельной нарезки на стейки. Отобраны вручную, заботливо выдержаны и тщательно зачищены для идеального баланса сочности и нежности.
- Мраморность Прайм, Влажная выдержка 28 дней
- Доставляем охлажденные стейки, нарезанные в день отправки вашего заказа
- Говядина породы Блэк Ангус, 200 дней зернового откорма
- Срок хранения: 7 дней при t +2 +4 °С
Ростбиф нарезают из «головной» части вырезки. Он дважды зачищен от лишнего жира и пленок. Обвязан кулинарным шпагатом для безупречной формы готового блюда. Является самым изысканным и нежным куском говядины, которое идеально подходит для особых случаев и праздников.
Вековая кулинарная традиция различных стран подтверждает, что бекон является замечательным дополнением к мясным блюдам. Он не только обогащает вкус, но и усиливает аромат. Во время готовки жир бекона медленно тает, позволяя мясу пропитываться его вкусом, тем самым создавая уникальное сочетание.
Мы выдерживаем говяжью вырезку не менее 28 дней, чтобы естественным образом максимизировать ее нежность и обеспечить еще большее удовольствие от еды.
Наш любимый способ приготовления – это быстрое обжаривание на сковороде с последующим запеканием в духовке. Смажьте мясо маринадом или обсыпьте любимыми специями. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 4 столовые ложки растительного масла и обжарьте отруб по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
После обжарки Ростбиф необходимо переложить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке около 15-20 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Достаньте блюдо из духовки, когда внутренняя температура будет ниже желаемой на 3-5°С.
Проверить готовность можно с помощью термометра для мяса: для средней прожарки температура внутри должна составлять примерно 50-55°C.
После запекания важно дать мясу отдохнуть 10-15 минут. Это позволит сокам распределиться по всему куску, что сделает его более сочным и вкусным.
Мягкий вкус и легкая мраморность вырезки хорошо сочетаются с насыщенными соусами Беарнез, Демиглас или соусы на основе красного или белого вина.
Шатобриан нарезают из говяжьей вырезки, которая расположена в поясничном отделе бычка. Секрет её нежности обусловлен месторасположением в животном. Вырезка представляет собой мышцу, которая очень мало двигается на протяжении всей жизни бычка. Чем меньше мышцы двигаются, тем они нежнее.
Мраморная говядина высшего сорта
Мы специализируемся на говядине высшей категории мраморности USDA Прайм. Только 2% от всей производимой говядины соответствует этой категории. Благодаря строгим стандартам выращивания, тщательной зачистке и точной выдержке. Каждый кусочек наполнен непревзойденным вкусом и восхитительной нежностью.
Удовольствие гарантировано!
Angus Beef
Терпеливо выдержаны
Зачистка
Нарезка
Доставляем свежими
Отзывы
Отзывов пока нет.